Jag har experimenterat med lite olika typer av brödbakning, med mer eller mindre lyckade resultat förstås - men jag har alltid tyckt att det smakar jäst om allting. Störande! Efter ett gäng år utomlands flyttade jag tillbaka till Sverige för ett par år sedan, och surdegstrenden slog över mig.
Men att verkligen ta sig i kragen och sätta en surdeg - planera 4 dagar i förväg för att baka bröd!!
Hursomhelst- så efter jul tänkte jag att nu jäklar så sätter jag igång en surdeg- har läst på alla möjliga recept, tips och tricks och varianter, och skapat mig en egen variant. Körde i rågmjöl, rivet äpple och vatten, låt stå i 2 dygn, och sen fylla på med 1 dl mjöl och 1 dl vatten varje dag under 4 dagar. Sen kan man börja baka på det.
Har gjort bröd ett par gånger, och första gången blev ett total misslyckande - smaken var god, men det var för mycket surdeg så man blev helt förstörd i magen - sambo var testperson :-)
Tricket verkar vara att ha lagom mängd, och just nu har jag ett bröd på G som jag satte degen till imorse- och om det blir bra så lägger jag ut receptet imorrn.
