400 g torsk
250 g lax
7 st crabsticks
1 lite gul lök
1/2 dl hackad persilja
2 msk limesaft
1/2 chilifrukt
1 dl lätt crème fraîche
1 ägg
1 1/2 dl maizena
Salt
Vitpeppar
Mixa chili,fisk och crabstick till en fin massa, rör i crème fraîche, ägget, den finhackade löken. Smaksätt med limesaft, finhackad persilja, salt och peppar. Rör i mjölet. Hetta upp en stekpanna med olja. Forma lagom stora klumpar - bry dig inte om att försöka få de platta eftersom röran är rätt lös- de plattar ut sig snyggt i pannan istället. Stek ca 3 min på varje sida. Du kan gärna steka biffarna innan för att sen låta de dra sig lite i ugnen under folie på ca 150 grader ngn halvtimme.
Quinoasallad
1 ask cocktailtomater
1 1/2 dl quinoa
1/2 buljongtärning
Ruccola
Purjolök
Limesaft
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
2 msk socker
Skär tomaterna i halvor, strö socker, flingsalt och svartpeppar och låt stå i ngn halvtimme. Skär purjolök i fina skivor och låt marinera i limesaft och olivolja lika länge. Under tiden kokar du quinoan i buljong och sköljer och skär ruccolan. Blanda i ruccola och den varma quinoan i skålen med purjo och rör om. Smaksätt gärna med lite salt och peppar. Lägg tomaterna i en kastrull och hetta upp under omrörning- häll sedan i tomaterna i resten av salladen - färdig att servera med biffarna. Jag serverade det hela med lite chili-bearnaise (Lallerstetds)
