3-4 personer
4 ryggfileer torsk
2 dl skalade räkor
1/2 purjolök
2-3 morötter
sesamolja
fisksås
chiliolja
lime
olja till sallad
ingefära
chilifrukt
1 spetspaprika
ruccola
2 dl quinoa
fiskbuljong
salt och peppar
Börja med att förbereda salladen genom att finstrimla purjolök, finhacka ca 1/2 chilifrukt samt paprikan. Häll över saften från 1 lime, riven ingefära samt ngn dl olja och låt allting marinera i minst 45 minuter. Strö gärna lite salt över också. Koka quinoan i en buljongtärning och låt svalna av. Strax innan servering blandar du i quinoan, samt ruccolan i purjoröran.
Skär purjolök i lite större bitar, samt gör tunna skivor på längden av moroten. Jag brukar göra det med en osthyvel eller själva potatisskalaren - då får jag tunna och fina skivor. Tärna upp fisken och ringla över lite sesamolja och låt ligga och dra en stund. Ta en wokpanna och woka snabbt purjo och morot i lite sesamolja- häll över lite chiliolja samt fisksås (ungefär 2 msk brukar räcka) och tillsätt ngn dl vatten. Lägg i fisken och låt bli genomkokt innan du tar av woken från värmen och tillsätter räkor samt färsk klippt koriander. Klart att servera så snart räkorna blivit varma.
