Grönsaksbiffar

Ca 6 st
1 burk kikärter
2 morötter
3 cm finhackad purjolök
1 dl finstrimlad färsk spenat
1-2 vitlöksklyftor 1/2 dl Maizena
1 ägg
Salt o Peppar
Cayennepulver
Spiskummin

 Riv morötter fint och rör ner ngn tsk salt och låt stå ca 15 min för att dra ut lite vätska. Kör kikärter och vitlök i mixer och rör ner i morötterna tillsammans med purjo och spenat- tillsätt ägget och rör ner Maizena för att få lite stadga. Smaksätt med peppar, Cayenne och kummin. Forma till biffar ngn cm tjocka och stek ca 2-3 min på varje sida i lite olivolja. Jag serverade med en vitkålssallad, ugnspotatis och lite hemgjord kryddad tomatsås.

Vegetariska thaibullar med sesamrotfrukter och koriandersås

2 pers
380 g kikärtor
190 g kidneybönor
2 msk potatismjöl
1 msk hackad koriander
1 msk fisksås
2 tsk sesamolja
1 tsk chiliolja
1 dl matlagningsyogurt
1/2 lime
1 tsk honung
2 msk hackad koriander
1 tsk fisksås
1 tsk sesamolja
rotfrukter (potatis, morot, palsternacka eller valfritt)
salt och svartpeppar

mosa bönor med stavmixer och häll i koriander, fisksås, olja och chiliolja samt rör ner potatis eller majsmjöl så att det blir en fast massa. Gör till bullar och fritera i lite olja.


Gör den kalla såsen genom att blanda yogurt, honung, olja, koriander och fisksås - låt stå och dra i ca 30 minuter.
Slanta upp rotfrukterna och häll över lite sesamolja, grovsalt och svartpeppar. In i ugnen på ca 225 grader i 25 minuter.