Grönsaksbiffar

Ca 6 st
1 burk kikärter
2 morötter
3 cm finhackad purjolök
1 dl finstrimlad färsk spenat
1-2 vitlöksklyftor 1/2 dl Maizena
1 ägg
Salt o Peppar
Cayennepulver
Spiskummin

 Riv morötter fint och rör ner ngn tsk salt och låt stå ca 15 min för att dra ut lite vätska. Kör kikärter och vitlök i mixer och rör ner i morötterna tillsammans med purjo och spenat- tillsätt ägget och rör ner Maizena för att få lite stadga. Smaksätt med peppar, Cayenne och kummin. Forma till biffar ngn cm tjocka och stek ca 2-3 min på varje sida i lite olivolja. Jag serverade med en vitkålssallad, ugnspotatis och lite hemgjord kryddad tomatsås.