Apple and vanilla Autumn Stockholm drink

Perfekt för en lördagskväll
2 drinkar

3 delar vodka
1 del vaniljvodka
2 del äppeljuice
1 del äppellikör
1 del roses lime
1/2 del grenadin
1/2 lime

Blanda i en shaker med mkt is- i martiniglas pressa limeljuice och häll i några skvättar grenadin. Sila över från svansen, garnera med limeskiva och is!

Lime och ingefärssallad på ruccola

En superenkel sallad med lite sting i!

Finhacka en chilifrukt, riv några centimeter ingefära och pressa 1 lime i ca 3 msk god olivolja. Tillsätt ruccola och kanske lite finhackad tomat. Rör om och smaka av med salt och svartpeppar. Passar bra ihop med lite mildare rätter för att få lite extra krydda.

Auberginefyllda paprikor

4 pers
2 röda, gula eller orangea paprikor
1 aubergine
1 rödlök
200 g sojafärs (eller köttfärs om man absolut vill)
1 burk krossad tomat
1 chilifrukt
1 msk socker
1 1/2 dl rött vin
parmesanost till gratinering
salt och peppar

Börja med att skära aubergine i tärningar och låt ligga ca 30 minuter i rikligt salt vatten för att dra ur det beska ur auberginen. Efterskölj i friskt vatten och låt det torka i hushållspapper eller kökshandduk. 
Skär paprikorna i halvor och rensa ur kärnor och kärnhus. Koka opp vatten med salt (det ska vara lika salt som medelhavet) och förväll paprikorna ungefär 5 minuter. (de ska bli lite lagom mjuka men utan att vara sladdriga).
 Ta upp och låt rinna av och lägg i en oljad ugnsfast form.

Fräs löken i rikligt med olivolja, tillsätt hackad chilifrukt och den tärnade auberginen som du friterar i oljan ca 7-8 minuter tills de får lite färg. Tillsätt färsen och stek lite till innan du häller i tomat, vinet, sockret och smakar av med salt och peppar. Vill du ha lite mer smak kan du med fördel ha i lite hackad färsk basilika. Låt småputtra i ca 15 minuter.

Fyll paprikorna med röran, strö över lite riven ost och låt gratinera i ca 15 minuter eller tills osten fått färg. Servera gärna med potatisgratäng eller bara en god sallad.