Lime Cheesecake

Obs- bilden är dessvärre inte på min tårta- hann inte med att ta bild innan den försvann!!

Botten

15 digstivekex

150 g smält smör
2 krm kanel

Fyllning

200 g philadelphiaost

250 g kesella
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl florsocker
2 lime

 Mixa kexen till smulor och rör i kanel och smör. Tryck ut i form med löstagbar botten och grädda i 200 g i 8 minuter. Jag tycker det blir snyggt att ha höga kanter som går ovanför själva kaksmeten, men det är ju en smaksak. Ta ut och låt svalna.

Blanda florsocker och vaniljsocker och rör i ost och kesella. Vispa ner äggen- 1 i taget till en jämn smet. Tillsätt finrivet skal samt saften från lime.

Häll över smeten i formen och grädda i 175 g i 35-40 min.

Låt svalna - garnera med kiwi, lime och annat som gör det snyggt!

Chokladmuffins med hasselnötter

På allmän begäran från mina kollegor så kommer här mitt muffinsrecept - det blir 12 stycken smaskiga muffins av det här receptet.

125 g smält smör
2 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
50 hackad mörk choklad
1 dl grovhackade hasselnötter
4 dl mjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1/2 rivet äpple
1 1/2 dl strösocker

Vispa ägg, socker och vanilj poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och rör ner i äggsmeten. Vänd ner den hackade chokladen och det rivna äpplet, och häll upp i muffinsformar (gärna i en muffinsplåt också så håller de bättre formen). Grädda ca 10 minuter på 175 grader. Grädda hellre för lite än för länge - torra muffins är det tristaste som finns (därför har jag i äpplet som gör det lite saftigare).