2 dl surdegsgrund (surdegsgrund på rågmjöl)
1 dl naturell yogurt
ca 15 g jäst
8 dl rågsikt
2 msk honung
2 msk brödsirap
1/2 msk salt
4 dl vatten
valfria brödkryddor - jag tog 2 tsk malen kardemumma och 1 tsk malen kanel- det blev smaskens
rör ner jästen i ngn dl ljummet vatten och lös upp. Häll sen på yogurt, kryddorna, honung, sirap samt surdegsgrunden. Spä i med vattnet (ljummet) och börja arbeta ner mjölet. Låt det inte bli för torrt - hellre lite kladdigare än stumt. Pudra över lite mjöl och ställ in degen i en skål under bakduk i kylen över natten (eller ca 8-9 timmar). Den bör då ha jäst till ca dubbla storleken. Baka ut på en plåt, och nagga med gaffel, samt skär rutor så att det sen går lätt att bryta. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Grädda på 225 grader i ca 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar