Köttbullar:
200 g färs (nöt, fläsk eller vegetarisk)
1 äggula
Rödlök 1
Salt
Peppar
1 krm Cayenne
1/2 tsk Paprikapulver
1 tsk Spiskummin
1 krm Kanel
10 blad färsk basilika
3 msk Tomatpure
1/2 buljongtärning
1 msk Chilisås
Olivolja
1/2 dl Rödvin
Limesaft från 1/2 lime
Quinoasallad:
1,5 dl quinoa
1/2 veg buljongtärning
2 Spetspaprika
Färsk ingefära
Lime
Sesamolja
Ruccola
1/2 Rödlök
Blanda 1 äggula med hackade löken och paprikapulver, cayenne, basilika, spiskummin, salt, peppar och kanel. Använder man quorn så får man ta lite mjölk och ströbröd för att binda smeten bättre. Forma till ca 6-7 bollar och bryn runt om i stekpanna i rikligt med olivolja. Häll i 1 dl vatten i pannan samt tomatpuré, chilisås och buljong. Smaka av med rödvin och lime. Täck över med lock och låt stå puttra tills bullarna är genomstekta.
Under tiden gör du salladen. Quinoan kokar du enligt recept med buljontärning i för att få mer smak (smakar ju inte så mycket i sig självt)- vanligtvis ca 20 minuter så starta med den innan. Den får gärna vara ljummen när du lägger i den i salladen.
Riv ca 2 cm ingefära och lägg i en skål. Skär upp ruccola. Grilla eller helstek paprikan svart, och pilla bort skalet. Skär upp i skivor och lägg i salladen tillsammans med den skivade rödlöken. Häll i ca 2 msk sesamolja och 1/2 pressad lime. Släng gärna i lite salt också för att få fram bästa smaken.
Servera med en skiva grovt bröd som du rostat i lite olja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar