Antingen som förrätt eller servera med ris och sallad som varmrätt
2-3 pers
1 aubergine
1 ägg
1 dl riven parmesan
1 dl ströbröd
Cheddarost riven
Frityrolja (oliv eller raps)
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 msk socker
3-4 skalade välmogna tomater (man kan med fördel använda hela tomater på burk, som ofta är mer smak på en de färska tråkiga som säljs i Sverige)
5-6 blad färsk basilika
Ev lite chiliflingor
Gör en tomatsås så här:
Finhacka rödlök och vitlök och lägg i olivoljan du värmt i kastrull eller panna. Observera att den ska inte brynas utan bli fin och mjuk så den nästan smälter ut i oljan. Tillsätt tomater och kryddor och låt puttra i ca 20 minuter. Om man vill kan man köra såsen med handmixer för att få den slät, men det är inte alls nödvändigt.(man kan gärna dubbla det här receptet och spara såsen till pastasås, eller som grund till många andra maträtter).
Auberginen skärs i skivor och läggs i välsaltat vatten i 45 minuter (vattnet ska vara salt som medelhavet). Skölj sen i rent vatten och lägg på hushållspapper för att torka.
Vispa ägget i en djup tallrik. Vänd aubergineskivorna i ägget och sen i blandningen mes ströbröd och den rivna parmesanen för att sen fritera i het olja ca 2 minuter på varsin sida. Låt rinna av på hushållspapper. Varva i en ugnsform tomatsåsen, cheddarost och aubergine och ställ in i ugn ca 12 minuter i 200 grader.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar