Surdegsgrund

Dag 1 - rör ihop 1 dl rågmjöl och 1 dl vatten. Tillsätt ett halvt rivet äpple
Dag 3 - tillsätt 1 dl mjöl och 1 dl vatten. Rör ordentligt.
Dag 4 - tillsätt ytterligare 1 dl mjöl och 1 dl vatten
Dag 5 - färdigt att baka med

Någonstans mellan dag 2 och 3 bör det börja bubbla lite smått om smeten, som ska vara ungefär som en våffelsmet i konsistens. Det bevisar att kulturen börjat att ta fart.
För att sedan hålla den här surdegsgrunden vid liv så har jag den i kylen i en stängd glasburk.  Minst en gång i veckan måste du ta ut den ur kylen och tillsätta 1 dl rågmjöl (verkar som att det blir bäst fart med råg- har även provat vetemjöl men det går lite trögare) och 1 dl vatten. Låt den stå framme utan lock 12-24 timmar tills den har börjat bubbla - och vill du inte baka just den dagen så ställer du in smeten i kylen igen.